近年来，越来越多的厨师在使用刀具时开始关注刀的材质，尤其是锰钢刀备受关注。对于锰钢，在运用时大致可以感受到，这种材质刀的切割面比较光滑，切口面平整，无毛刺，这种优点使得锰钢刀在切割时的切口比一般刀具更加美观可口。
锰钢刀具的优点还在于使用寿命长，由于锰钢刀具在切削时磨损慢，所以能够保持最佳切削状态，使用寿命也比较长。锰钢刀具通常采用单板一次成型工艺，制作工艺难度较高，并且需要比其他材料更高的温度才能正常加工。
但是，在使用锰钢刀时也有需要注意的事项，由于锰钢材质的特殊性，刀具需要使用者进行维护，尤其是在存放及清洗过程中。
维护锰钢刀的方法就是要在使用过后及时进行清洗，注意不要将锰钢刀长时间浸泡在水里，不要使用生硬的刷子进行清洗。为了延长锰钢刀的使用寿命的话，则还需要定期使用磨刀器进行刀口整形。
