桑黄，是指桑树的叶子上长出来的一种蘑菇。不但口感鲜美，营养成分也非常丰富，在我国南方地区有着悠久的历史。而野生桑黄则因为自然生长，更具有价值。不过随着市场的需求，市面上的桑黄也出现了许多假货。那么，如何辨别野生桑树桑黄呢？以下是一些辨别方法供大家参考。
1. 观察茎菌盖
茎菌盖作为桑黄的肉质部分，质地应该较软，而颜色则取决于不同的桑树品种和生长环境。野生桑黄多呈米黄色、淡黄色或者褐色，表面有类似花纹的纹路。而一些人工种植的桑黄，茎菌盖则可能呈果冻状，颜色也比较单一。
2. 闻味道
野生桑树桑黄独特香味，一般为清香、幽香或果香。如果闻到的味道略带酸臭，很有可能是假的桑黄。 假货一般都会通过添加各种化学物质来模仿桑黄的气味，但闻久了就会感觉到异味。
3. 看纤维质
野生桑树桑黄的纤维质较细且难以撕断，是因为它生长在清洁的森林环境中，富含森林的养分，成分相对较好。而人工种植的桑黄，则因为被施加各种化学物质，纤维质十分坚硬，易碎且细且断。只要看一下纤维质就可以大致区分桑黄的真假。
除了以上几点之外，消费者在选择桑黄时还要注意选择知名度高的品牌和购买渠道。只有这样才能从源头上确保桑黄的质量，也为消费者的健康安全保驾护航。
