晋菜，是指山西菜系，也被誉为中国菜系的一大瑰宝。它以其独特的烹调技巧和丰富的风味而闻名于世，成为中国传统的美食之一。晋菜多以山猪、羊肉、面食、豆制品等山西当地特色食材为主要原料，烹调方法讲究火力控制和口味调配，融合了山西人民勤劳聪明、追求美食品味的精神。
晋菜的特点是注重美食的颜色、香味、味道和形式，追求色香味俱佳的独特风味。其中，酥熘、炖煮、炒制和腌制是晋菜的常见烹调方法。晋菜注重平衡和谐，讲究清淡而鲜美，以突出原汁原味的特点。
晋菜的代表菜品有：刀削面、藕夹、炖羊肉、豆腐脑、细砂锅等。这些菜品既有丰富的口感，又蕴含了山西人民对食物的热爱和用心烹调。
晋菜作为山西地区的特色美食，不仅受到了国内外游客的喜爱，也成为了当地人餐桌上的常客。通过品尝晋菜，不仅可以了解山西的美食文化，还能感受到这个古老省份的厚重和魅力。
