虾仁是一道非常受欢迎的海鲜美食，在中国各地也有许多不同的做法。接下来为大家介绍10个制作虾仁的方法，简单易学，美味可口。
1.蒜蓉炒虾仁
原料：大虾仁、蒜末、食盐、生抽、料酒、生粉、红椒
做法：大虾仁剪去虾须，略加盐和料酒腌制；锅内放油爆炒蒜末后，加入大虾仁和红椒，翻炒至熟透，加入适量盐和生抽，再用生粉勾芡即可出锅。
2.干煸虾仁
原料：生虾仁、干红辣椒、葱段、嫩姜、花椒、白芝麻
做法：将生虾仁去虾线、去虾头（不需要剥虾壳），用淀粉抓拌均匀；油热后将泡发好的干红辣椒、葱姜花椒炒香，将虾仁放入，大火煸炒至外皮微焦，起锅前撒上白芝麻食用。
3.虾仁酿时蔬
原料：鲜虾仁、时令蔬菜（洋葱、胡萝卜、莲藕等）、鸡蛋、淀粉、盐、鸡精、料酒、生姜
做法：将鲜虾仁以逆时针方向挑去虾线，捣成虾膏；将各种蔬菜切成丁，过水焯烫，再拌入虾膏、鸡蛋、生姜末、盐、鸡精、料酒、淀粉调匀，将混合物挤入蔬菜内，上锅蒸熟即可。
4.虾仁酱爆茄子
原料：茄子、鲜虾仁、蛋清、盐、虾酱、白胡椒粉、水淀粉、食用油
做法：茄子切块，蛋清搅拌均匀，在茄子上抹一层蛋清；锅中放油，爆香虾仁，加入虾酱翻炒，再放茄子煸炒至软绵，调入盐和胡椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
5.奶油虾仁
原料：中虾仁、草虾仁、奶油、葱姜、盐、生粉、白胡椒粉、蒜末
做法：将中虾仁、草虾仁以少量盐、生粉、白胡椒粉拌匀备用；锅中放入适量奶油、葱姜、蒜末爆香，然后加入虾仁翻炒，放入适量盐调味，翻炒均匀即可上碟。
6.椒盐虾仁
原料：中虾仁、盐、椒盐粉、干辣椒、葱姜末、小米脆
做法：将用逆时针顺序把虾线扯出的虾仁用少量盐和椒盐粉拌匀腌制10分钟左右；锅里底油热仿佛放入尖椒、干辣椒和葱姜，爆香后盛出待用；将腌制好的虾仁放入锅内煸炒至略带弹性，加入炸好的尖椒、干辣椒之后再撒一些椒盐粉和小米脆即可食用。
7.鱼香虾仁
原料：大虾仁、胡萝卜、香菇、豆角、葱姜、蒜、红椒、青椒、蚝油、姜蒜酱、生抽、白糖、醋、湿淀粉、食用油
做法：将大虾仁用生抽、玉米粉、白糖腌渍片刻；胡萝卜、香菇、豆角洗净后切丁，葱姜蒜切末，红绿椒切块；热锅冷油爆香葱姜蒜，并加入调料炒出香味；加入虾仁、胡萝卜和香菇煸炒，最后加入豆角和青红椒翻炒均匀，收汁后出锅。
8.清蒸虾仁
原料：鲜虾仁、姜末、蒜末、料酒、盐、鸡精、香菜、葱
做法：鲜虾仁挑去虾线，放入盐、料酒、姜末、葱花、蒜末、鸡精腌制几分钟；在盘底铺上姜片和葱段，将虾仁平铺，加盖蒸锅，激水蒸5分钟左右，撒上香菜末即可。
9.酸辣虾仁
原料：虾仁、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒、油、大葱、胡萝卜、青椒、红椒、西红柿、糖、生抽、醋、料酒、水淀粉
做法：将虾仁拍扁，加鸡蛋、淀粉、盐、胡椒调匀腌制15分钟左右；锅中放油爆炒虾仁，沥干油备用；锅内放少许油将姜蒜爆香，加胡萝卜、青红椒、西红柿、热水烧开，加糖、生抽、醋、调味；烧沸后加少许料酒，再加适量水淀粉调匀；将虾仁倒入锅内翻拌即可。
10.红烧虾仁
原料：虾仁、葱、姜、食盐、酱油、料酒、糖、淀粉、香油
做法：虾仁去壳剪去虾须，挤出虾线；锅中放少量油，放入姜葱爆香，加入虾仁爆炒，用少许的盐、酱油、料酒、糖提味，加入水烧开，小火焖煮10分钟；将淀粉加入热水中调匀，倒入锅内勾芡，淋上香油即可。
