红烧肉是广受中国人喜爱的传统名菜之一，一份好的红烧肉皮红肉糯，香而不腻，口感丰富。下面为大家介绍几种常见的红烧肉的做法。
1. 传统红烧肉
主要材料：五花肉（带一定的肥肉）、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、大料、水。
做法：
1.将猪肉切成大块，放入沸水中焯水，捞出洗净备用。
2.将其他材料备妥。
3.热锅凉油，待油热后加入冰糖翻炒，炒至糖色变深。
4.将焯水过的猪肉左右两面都煎一会儿，至表皮微微焦黄后捞出沥干油分备用。
5.热锅凉油，加入姜和葱炒香。
6.加入煎好的猪肉翻炒。
7.加入料酒、酱油翻煮几分钟。
8.加入适量清水，大火烧开后转小火煮约30分钟。
9.加入八角、大料等调料，根据自己口味调味即可。最后加热收汁即可食用。
2. 糖醋红烧肉
主要材料：五花肉（带一定的肥肉）、料酒、酱油、糖、醋、姜、蒜、香葱、盐、生抽。
做法：
1.将五花肉切成块。
2.热锅凉油把五花肉两面煎至微黄取出。
3.锅中留底油，放入姜、蒜、香葱爆香。
4.倒入料酒、酱油、生抽、糖、盐、清水、肉块煮开，小火慢炖半小时。
5.肉块捞出沥干水分待用，锅中剩余的肉汤加入适量醋，再次小火慢炖几分钟，汤汁变得稠浓，加回肉块反复翻炒均匀即可。
3. 排骨红烧肉
主要材料：排骨、葱、生姜、八角、大料、料酒、酱油、冰糖、盐。
做法：
1.将猪肋排切成段或红烧肉的大小。
2.热锅凉油放入冰糖熬成红色。
3.加猪肉块煸炒，煸到糖色裹住猪肉块，颜色变红。放入几个葱结、几片生姜爆香。
4.加入料酒，稍微烧一会儿。
5.加入老抽和生抽，煮至颜色匀称后加入八角和大料。
6.加足量的水，大火煮开后转小火慢慢煮。
7.在水开后放入整个葱和姜，等到猪肉软烂后，加入盐调味即可。
这就是几种常见的红烧肉的做法了，大家可以根据自己的口味选择。为了健康，糖和酱油要少放。祝大家都能做出口感香糯多汁的红烧肉！
