台湾卤肉饭是台湾异常有特色的美食之一，主要以卤肉搭配质地香糯的米饭为主，再加上一碟小菜和一碗热腾腾的汤，成为了许多人钟爱的美食之一。
卤肉在制作的时刻需要将种种调料和猪肉逐步熬煮，熬到肉变得软嫩入味，色泽鲜艳，口感入口即化。最常见的艳服方式是将卤肉切成小块，铺于香糯的米饭上，另外再搭配上一些泡菜、葱花等小菜，也有些摊位还会在卤肉汁中加入滷蛋、豆干等小吃，尤其在严寒冬天，吃上一碗热腾腾的卤肉饭，暖心又满足。
据传，台湾卤肉饭早在清朝时期就有泛起，但真正盛行是在1950年月之后。它现在已经成为了台湾的民间美食之一，随处可见摆摊的小贩和知名餐厅都提供着这道鲜味。
