生鱼片是一道广受欢迎的日本料理，在中国也越来越受欢迎。生鱼片的鱼肉质地鲜嫩，口感清脆。下面介绍一下生鱼片的制作和食用技巧。
一、鱼的选择：应该选择肉质鲜嫩的白肉鱼。可以选择三文鱼、鲷鱼、鲑鱼等。挑选的时候可以仔细观察，选择没有伤痕、色泽鲜明的鱼。
二、制作过程：制作生鱼片前，首先要将鱼进行去鳞、去内脏、洗净和抹干。然后需要用锋利的刀，沿着鱼的纹理进行切割，最后再把切好的生鱼片码放在盘子里。
三、配料的选择：可以根据个人口味选择适合自己的配料，如葱姜丝、酱油、醋、芥末酱等，以及墨鱼汁、柚子汁、小柿子等。在食用时，可以根据个人口味在生鱼片上调味。
四、食用技巧：在食用时，可以选择将鱼片放在寿司饭上，或者直接用筷子夹起鱼片沾上自己喜欢的调味汁食用。在将生鱼片品尝之前可以先闻一闻，如果有异味或者不新鲜的味道，就不要吃了。
