家常小炒肉是一道常见又美味的中式菜肴，它鲜香可口，色香味俱佳，深受广大家庭喜爱。下面，我们就来分享一下家常小炒肉的制作方法与技巧。
食材准备：
1. 猪肉（里脊肉或瘦肉）500克，切成丝；
2. 青椒、红椒各一个，切成丝；
3. 姜末、蒜末适量；
4. 料酒、生抽、盐、糖、淀粉适量；
5. 食用油适量。
制作步骤：
1. 将切好的肉丝用料酒、盐、淀粉腌制20分钟，提鲜嫩；
2. 平底锅中倒入适量食用油，放入姜末、蒜末煸炒出香味；
3. 加入腌制好的肉丝翻炒至变色，肉丝变白就可以出锅；
4. 在同一平底锅中，加入适量食用油，放入青椒、红椒丝炒一会；
5. 将炒好的肉丝放入锅中翻炒，调入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀；
6. 最后加入适量水淀粉水勾芡，出锅前再加热锅少许油煸炒均匀即可。
小贴士：
1. 肉丝腌制时间不宜过长，避免口感过于嫩滑；
2. 炒肉丝时火候要掌握好，翻炒几次即可，避免肉丝过老或过熟；
3. 煸炒青椒、红椒时，火候可稍微高一些，让椒丝保持脆嫩。
