苦瓜是我国南方常见的蔬菜,在夏季时节备受欢迎。不过,有不少人对于苦瓜的苦涩味道却感到难以下咽。这里教大家一些科学的做法,让苦瓜变得好吃并且不苦。
1、榨汁法。将苦瓜切成小块,榨出汁水后晾干。再将苦瓜块和少量调料用锅热炒即可。这种方法虽然比较麻烦,但是可以减轻苦瓜的苦涩味道,提高口感。
2、加糖煮法。将苦瓜切片加入水中焯一下,捞出后加入少量糖进行煮开。这种方法增加了甜味,掩盖苦味,同时让苦瓜更加清香。
3、泡盐水法。将苦瓜切片后放入盐水里浸泡十几分钟,把苦味和麻味泡去后再用清水漂洗干净,这样不仅去除了苦味还可以去除其中的药臭味。
4、糖腌法。将苦瓜切成块或丝后加入适量糖腌制一段时间,这样可以放化苦瓜的涩味和生香味。顺便介绍一下,苦瓜虽然苦涩,但其实营养价值非常高。能够清热解毒,降血糖血脂,预防各种疾病。