野菜是指生长在野外的野生植物，经过采摘后加工成菜肴的食品。下面介绍几种世界上著名的野菜及其特点。
1. 蒲公英
蒲公英是一种生活广泛分布的野菜，特点是叶子呈羽状深裂，花黄色，富含维生素C和铁质。蒲公英具有清热解毒、利尿消肿的功效，常被用于治疗湿热黄疸、痈疮等病症。
2. 大头菜
大头菜也被称为甘蓝，叶片青白色，质地脆嫩，富含维生素C和钙质。大头菜具有健胃消食、利尿通便的作用，常被用于治疗消化不良、便秘等问题。
3. 茼蒿
茼蒿属于菊科一年生野菜，叶子背面紫黑色，富含维生素A和矿物质。茼蒿具有止咳化痰、防治感冒等作用，是人们常吃的保健野菜之一。