蒜苔，是夏季最具代表性的蔬菜之一，它有着非常好的口感和营养成分。蒜苔的腌制很重要，可以更加锁住它的营养。那么，到底该怎样自制蒜苔腌制呢？
首先准备好需要的材料：新鲜的蒜苔、盐和醋。接下来按照如下步骤来进行操作：
1.将新鲜的蒜苔清洗干净，去掉泥沙，用清水冲洗干净，晾干水分。
2.将晾干的蒜苔切成小段，大约3-5公分左右即可。
3.盆中放入蒜苔，撒上适量盐巴，用手将蒜苔和盐巴混合均匀，待花生油出来，这样就保证蒜苔的新鲜和口感。
4.在盐的基础上，加入适量醋，用筷子将蒜苔均匀搅拌。根据口感喜好，可以酌情加入一些辣椒、姜片等调料。
5.腌制好的蒜苔置于干燥通风处，4到5天后就可以食用了。腌制好的蒜苔可以炒着吃，也可以和豆腐等其它食材一起吃。口感鲜美，营养丰富。
