茄子是中国菜的重要食材之一,受到了广大人民的喜爱。而且茄子营养丰富,对身体健康有多种益处。今天小编就给大家介绍几种不同的炒茄子的做法。
1. 清炒茄子
材料:茄子一斤,小葱两根,盐适量,生抽适量,白胡椒适量,清汤100毫升,生粉适量,油适量。
做法:
1)将茄子切成条状,拍上一些淀粉;
2)锅中油烧至7成热,将茄子下锅,慢慢煸炒至变色盛出待用;
3)将葱姜放入锅中爆香,加入清汤、盐、胡椒调味后,将炒好的茄子倒入锅中,加入适量的生抽,翻炒几下盛出即可。
2. 地三鲜
材料:茄子2个,土豆1个,青椒1个;
调料:盐、老抽、生姜、蒜、葱。
做法:
1)茄子切成段,用清水搓洗后,用开水焯水去涩味后沥干水分;土豆和青椒切成块状;
2)锅中油热,放入土豆片煸炒至8成熟,盛出沥油;
3)锅中留底油,放入葱姜蒜炒香,放入茄子和炒好的豆角块一起翻炒,加盐、老抽调味,轻轻炒匀后加入土豆和青椒翻炒,即可。
3. 酱爆茄子
材料:茄子1个,豆瓣酱适量、大葱适量、大蒜适量、生姜适量、香菜适量、淀粉适量。
调味料:盐、植物油。
做法:
1)茄子去蒂切成小丁,热水焯一下再过冷水;
2)锅中油烧至五成热,将茄子下锅煸炒;
3)用厨房纸巾将多余的油吸干,盛出;
4)锅中留底油,加入大葱、姜、蒜炒香,加入豆瓣酱煸炒出香味,加少少清水调稀后,放入茄子丁翻炒,加适量盐调味,淋少少香油,开火翻炒均匀,撒些葱花、香菜即可。