醉鸡肉是一道非常地道的四川川菜，醇香鲜美，肥而不腻，吃起来特别有风味。下面就由小编给大家介绍一下醉鸡肉的具体制作过程。
首先，我们需要准备新鲜的鸡肉和需要的调料，如葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鸡精和盐等。
其次，将洗净的鸡肉放入锅中，在鸡肉中加入姜丝、蒜末、葱段、一勺生抽、一勺老抽、适量盐和水，煮开后改为小火焖煮。待鸡肉煮熟后捞出晾凉，放到盘子上待用。
接下来，我们需要制作醉鸡肉所需要的香料酱。在小碗中加入葱姜蒜末、少量盐和一大勺料酒，拌匀后淋上两勺香油即可。注意，香料酱的量应根据鸡肉的大小酌量增减，以保证鸡肉可以被完全裹上香料酱。
最后，将晾凉的鸡肉切成块，抹上香料酱，码放到碗中，倒入适量的青花菜、蛋白或绿豆芽等蔬菜，浇上适量的鸡汤，放进冰箱冷藏数小时或过夜即可。
