软玉温香，这个名字听起来就让人感到神秘。而这种美食也确实来自于神秘的地方——云南省丽江。
软玉温香原名头茶，是云南民间传统名茶之一。因其滋味独特，成品汤色黄绿明亮，吃得时候软绵入口，温香四溢，所以得名软玉温香。
头茶的生产过程非常复杂，需要经过多次揉捻、反复制曲、发酵、杀青和烘干等多道工序。头茶只有在发酵时才加入一种名为“木荷”的特定菌种，经过几天几夜的发酵，茶叶就会变成黄色。
而要变成软玉温香，头茶还需要经过脱臭的特殊工序，然后才能入瓶储存。脱臭时，茶叶被置于小房间内，用木柴或者煤炭烧火，产生的烟雾弥漫在茶叶之中，茶叶携带着烧火产生的烟雾的香气渐渐融入其中，这也是软玉温香名字的来源。
软玉温香不仅可以当成茶来饮用，还可以进行烹调，做出多种美食。例如，软玉温香茶糯，软玉温香鸭等等，用软玉温香来增香，口感更佳，味道更加鲜美。
