政和白茶是福建省唯一的白茶产区，以其独具地方特色的茶叶广受欢迎。
政和白茶在福建地区历史悠久，不同于一般白茶采摘后是晒干，政和白茶采摘后还需要经过阳光下晾晒一段时间，增加氧化程度再晒制，这种做法贯穿茶叶制作的整个过程，形成了政和白茶独特的外形，它外观泛黄、乌润、有毫，不完全展开时呈针状，这正是其阳刚之气所在。
政和白茶有别于其他白茶，呈金黄色，有着极佳的口感和含量，具有降脂减肥、降血糖的效果，也是当地重要的传统特产，而且具有很高的保健作用。
若要品味政和白茶，建议用纯净水冲泡，一定要使用半球杯，由中心点逐渐向周围推开，才能品尝出其最有滋味的真谛。
政和白茶历史文化悠久，也是福建省重要的旅游资源之一，政和有一些座名山，茶园便分布在这些丘陵地带，每年5月至6月是政和白茶生产的旺季，也是游客观光的最佳时期。
