麻油是一种由芝麻加工而成的植物油，常见于中国菜肴中，是中国传统食用油之一。所谓的麻油，即是用芝麻经过清洗、去除杂质、焙烤、压榨等多道工艺制成的食用油。
在中国，麻油有很多的用处。首先，麻油是一种营养丰富的食用油，在中国传统的医学理论中，麻油具有滋阴润燥、调血，润肠通便、养发黑发、软化血管等多种功效，能够改善皮肤干燥、保持头发光泽，通常可以在食用油或饮食补充剂中使用。其次，在中国的传统食品中，麻油也常常用于油炸或调味，如麻酱、麻辣烫、冷拌面等。
总的来说，作为一种传统的中国食用油，麻油在中国的人们生活中具有极其重要的地位，除了丰富的营养、多种功效，麻油还让中国的菜肴更加美味可口。
