在现代社会里，越来越多的人试图回归更自然的生涯方式，这就包罗了吃菌类食物。所谓菌类食物，指的就是食用真菌，也就是蘑菇、木耳、松茸等等。它们不只在口感上和其它的食材差异，而且又具有着自己怪异的营养价值，因此近年来越来越受到关注。
菌类食物既有清香怡人、令人陶醉的，也有臭气熏天、令人毛骨悚然的。作为最具代表性的菌类之一，臭豆腐中的霉菌就让人类从香味明晰到了臭味的厚实多彩。
不外，人人不用由于这些食材的臭气而退却。学者们深入研究后得出结论，这些臭气和菌类食物具有着同样的特征：它们都是由挥发性化合物引起的。而在煮熟后，这些化合物大多数都市消逝，只留下一个香气浓郁、香味怪异的厚实美食。
既然都成了菌类食物了，那么菌类食物和通俗食物的区别在那里呢？很简朴，就是它们的营养价值有所差异。菌类食物富含人体需要的营养物质，如卵白质、糖类、脂肪和维生素等。而且，差异的菌类食物有着差异的特殊功效，好比蘑菇有免疫调治作用、香菇具有抗癌作用、木耳则对心血管疾病具有预防作用。
不外，人人在食用菌类食物时也一定要注意卫生问题。烹饪前，要先洗濯清洁，尽可能去除外面的污物和异物。在烹饪历程中，还要增强调味和处置方式，以制止在食用历程中发生不良反映。
