沉鱼是我国江南特色的美食之一，以产地浙江湖州的沉鱼最为著名。沉鱼肉质细嫩，口感鲜美，被誉为“一半和鱼、一半和秋葵”的佳肴。
制作沉鱼需要先将鱼去鳞取骨，再加入秋葵等蔬菜、肉末等调料包裹在鱼肉上蒸熟，最后淋上油酱便可食用。其中秋葵能够去腥解腻，增加口感的层次感，使得沉鱼更加美味可口。
沉鱼的制作过程十分考验厨师的手艺，因此在江南一带的酒家中有不少将沉鱼推为“招牌菜”的。除了味道上的绝妙搭配，沉鱼上桌时配上清新的绿色蔬菜和红亮的辣椒，对视觉又是一种享受。
无论是从味觉上还是视觉上，沉鱼都是一道值得品尝的美食，不妨找一家江南酒家前去体验。
