做某些东西时，不少人会发现做完后在其中出现了一些白色而又很奇怪的结块物质，这是什么呢？其实，这就是我们辛苦制作的成果，那就是酸奶、豆腐、干酪等等。
这些食品出现结块物质的原因，是因为它们本质上都是由一些微生物培养所得，微生物会利用其中的蛋白质或糖分等来进行生长，最终会将其转化成我们所喜爱的食品。 豆腐中的白色块状物就是豆腐凝固了。酸奶中不均匀的物质就是酸奶菌，干酪中有时会有白色硬块，这是由于乳酸变成酸酶。
尽管它们看起来可能不太赏心悦目，但它们就是食品发酵过程中的正常产物，安全放心，在食用上也不会造成任何不适。那么，下一次你在做某种食品时出现这种白色的结块物质，不要感到惊讶，这是一个好兆头，证明你的食品正在发酵，就像面包在烤箱中变成金黄色一样。
