青椒土豆丝是一道非常家常的菜式，它不仅味道鲜美，口感丰富，而且还具有丰富的营养成分，符合现代人注重健康饮食的要求。
制作青椒土豆丝并不难，首先需要准备好材料，如土豆、青椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、辣椒油等。
1. 土豆洗净去皮，用刨子将土豆切成细条状，用水浸泡捞出沥干备用。
2. 将青椒切丝备用，葱、姜、蒜切末备用。
3. 锅中倒入少量油，将辣椒油爆香，放入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
4. 然后放入土豆丝继续快火煸炒，至土豆丝稍软，翻炒均匀。
5. 加入青椒继续翻炒，加入盐、鸡精、生抽炒匀，炒至蔬菜熟透，出锅前滴入料酒提味即可。
这道青椒土豆丝绿色健康，口感香鲜清爽，是一道美味的家常菜。尝试学会制作这道菜肴，为自己和家人的健康餐桌添一道色香味俱佳的佳肴吧！
