扬州，是一座盛产美食的城市。在扬州的街头巷尾，到处弥漫着令人垂涎欲滴的美食香气。其中，最具代表性的当属过江之鲫了。
过江之鲫，又称扬州烤鲤鱼或文昌鱼，是扬州传统的名菜之一。其历史可以追溯到明代，至今已有500多年的历史。相传当时扬州百姓为了防止土匪入侵，便用稻草编制成鲫鱼的造型，游弋在江面上。后来，这种做法便演化成了将真正的鲫鱼烤制而成的美食。
过江之鲫的烤制方法十分独特，先将鲫鱼去掉内脏，用葱姜等调料腌制后，填入柴火烤炉中烤制，烤到鱼皮金黄酥脆，鱼肉鲜嫩入味，并夹杂着淡淡的香烟味。
过江之鲫可不仅仅只是一道美食，它所蕴含的文化和历史更是不可忽略。它代表了扬州人民的智慧和勇气，成为了扬州城市形象的重要标志之一。除此之外，过江之鲫还被赋予了很多寓意，如家庭和睦、吉庆有余、恭喜发财等。
