家常小吃，肉丸的制作方法和配方大公开

肉丸是一道家常小吃，鲜香美味又营养，深受人们喜爱。今天我们就来分享一下肉丸的制作方法和配方。

材料

• 猪肉绞肉400克
• 虾仁100克
• 葱末、姜末适量
• 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、蚝油、淀粉适量

做法

1. 将猪肉绞肉过程中多绞几遍，越细越好，一直向同一方向搓揉。
2. 将虾仁去皮剁成虾泥，与绞肉、葱姜末、盐、糖、鸡精、料酒、蚝油充分搅拌均匀。
3. 加入适量的淀粉，反复搅拌上劲，使肉馅成为一个坚固的块，具有延展性和弹性。
4. 将固定块拉长成细肉条，顺着肉条将肉拉成一定长度，用刀切断。每个肉团用两三次手掌碾压，使之更加坚实。
5. 把做好的肉丸放入沸水中，加盖煮沸后改小火，大概15分钟左右，待肉丸浮上水面即可取出。

好吃的肉丸就做好了！你可以选择热菜或者凉拌肉丸，真正的道理是在口感。大家可以根据个人口味在卤肉丸的时候加辣、加香菜、加蒜泥、加花椒等等，调整口味。祝大家做出美味的肉丸！