拉皮是一道道地的湖南菜，是变通自“动思思”的乡土小吃，最早只在乡村间流传，后被人们带到市场上销售。它选料精细，制作精湛，口感独特，让人回味无穷。
材料：
鸭皮、姜、大葱、八角、干辣椒、香叶、八角、花椒、盐、米醋
步骤：
1. 鸭皮冼净，切成长5-6cm，宽1.5cm左右的小条。
2. 葱姜切成细末，香料研细末备用。
3. 牛肉煮熟后，洗净控干水分，切丝，放在碗中，加入葱姜末、细盐、胡椒粉、香料粉、酱油3匙，拌匀腌制。
4. 取平底锅烧热，加入鸭皮，中小火慢煎至两面金黄，将油脂煎出，撇干油。
5. 倒入适量的清水、料酒、酱油、盐、冰糖，香料团抻成小条，放入锅中炖，加盖慢慢炖至鸭皮变得粘糯，汁干即可。
6. 取一碗，将鸭皮条、牛肉丝码成圆圈放入碗底，加入适量汁水，倒上一小勺米醋，洒上细辣椒（可根据个人口味添加）即成。
