筇（qiōng）是指一种水生植物，也称茭白，属于禾本科植物。
茭白的茎部是菜肴中的重要原料之一。茭白分为农家茭白和野生茭白两种。野生茭白是自然生长于河湖中，品质较好，但产量较少，价格较高；而农家茭白由人工种植，产量较高，价格适中。茭白也有很高的营养价值，含有多种维生素和矿物质，尤其是钙、铁的含量很高。
筇的读音为qiōng，四声中的第三声。在古汉语中，筇字还有指竹叶编成的蓑衣或用竹皮条编成的筐篾等意义。而后，筇被引用到比喻那些能够在农田中取食而又不吃庄稼的家畜或野生动物中。现代汉语中，“水茄子”、“水笋”等常用茭白的别名。
