红曲是什么(红曲是什么？制曲工艺与营养价值的探究)

红曲是一种具有悠久历史的发酵剂，具有许多传统特色。它是由红曲菌在米饭或者麦芽等大豆中的发酵而制成。红曲色泽鲜艳，含有丰富的赤霉素、色素和多种微量元素，是一种优质的食品添加剂。

红曲在使用中需要加水调制成更容易使用的糊状物，然后加进糯米饭中，不但能提高米饭的口感，还可以使米饭变成美丽的红色，是许多地方人民餐桌上的美食。

近年来，研究表明红曲同时具备保健功能。它在调节血脂、降低血压、降血糖、抗衰老等方面具备明显效果，被越来越多的人们所关注。