碳酸氢铵（NH4HCO3），又称小苏打粉，化学式为NH4HCO3，在常温常压下为白色结晶粉末状物质。它是一种弱酸性化合物，可以溶于水，溶解时呈弱酸性。下面是碳酸氢铵的几个主要性质：
- 性质一：碳酸氢铵是一种无机化合物，它由铵根（NH4 ）和碳酸根（HCO3-）两种离子组成。
- 性质二：碳酸氢铵可溶于水，溶解度随温度的升高而增加。所以在高温条件下，碳酸氢铵可以通过水的蒸发来制备。
- 性质三：碳酸氢铵具有发酵性质，加热时会分解放出氨气和二氧化碳。这也是碳酸氢铵用于烘焙行业的原因之一，可以促使面团发酵。
- 性质四：碳酸氢铵有较弱的缓冲作用，可以稳定pH值。因此，在食品加工中，碳酸氢铵常用作膨松剂和缓冲剂。
- 性质五：碳酸氢铵属于可可溶肥料，可以提供植物所需的氮元素，促进植物的生长。
总结：碳酸氢铵具有溶解性，发酵性质，具有缓冲作用，常用于烘焙和食品加工中，同时也是一种肥料。它的化学式为NH4HCO3。
