鲥鱼是大家比较喜欢的鱼类之一,口感鲜美而且肉质丰满,特别是用清蒸的做法,味道更是鲜美可口。下面让我们一起来看看清蒸鲥鱼的做法大全吧。
做法:
1.鲥鱼洗净去鳞,去头去尾,剖成两半,每一块鱼肉都要切上几刀,鱼皮上洒上料酒和少许盐,鱼身撒些葱姜末。
2.取一个碗,把盐、鸡精、水、料酒、葱姜末、味精、鲍汁、香油一起搅拌均匀,然后放入蒸锅里烧开。
3.将鱼板常放在蒸鱼锅上,或者是蒸锅内放一层竹席,这样容易保证鱼的营养。
4.将鱼板上的鱼身放在蒸锅上蒸它12-15分钟,然后将鱼身上的汤汁留下备用。
5.另外取一个碗,放入葱花和香菜,然后倒入留下的鱼汁,蒸锅内继续蒸2分钟。
6.最后将蒸好的鱼身装盘,浇上拌好的调料,即可享用。