每逢春季，随着气温的逐渐升高，沙尘暴天气也随之增多，大家都想疏风除湿，增强身体抵抗力，这时，一个佳蔬菜——莙荙菜就能闪亮登场了。
莙荙菜，也称马齿莙荙、荠菜（jìcài），性平味微苦，富含多种维生素，对身体有很多好处，是养生蔬菜中的佼佼者。尤其是莙荙菜的叶子稍厚、胶质丰富，口感鲜美。民间认为其可用于滋阴补肾、润肺止咳、清肝明目、改善便秘。此外，研究表明，莙荙菜能有效地清除颗粒物（PM2.5）和臭氧（O3）等空气污染物，是真正的绿色环保蔬菜。
吃莙荙菜的方法多样，可以生吃、凉拌、煮汤、炒菜等。里脊炒莙荙菜的做法是最为常见的一种，既健脾又开胃，值得一试。炒莙荙菜的时候，可以加入豆腐、鸡蛋、酱油等多种食材，口感更加丰富。截至目前，莙荙菜已经逐渐成为了各地种植养护的对象，生长周期短，方便实用，更何况这样的环保蔬菜，小编猜想它的市场也会越来越大。
