酸辣粉的做法及配方大揭秘

酸辣粉是云南的一道经典小吃，起源于东巴文化，主要原料是螺蛳粉、米线、鸡蛋、豆腐、黄豆芽等。酸辣爽口、独特风味让它成为许多人的最爱。今天我们来一起了解一下酸辣粉的做法及配方吧！

材料：

• 螺蛳粉或米线
• 少许猪油
• 50克瘦肉末
• 适量黄豆芽及豆皮
• 50克葱姜蒜末
• 5克花椒
• 5克辣椒粉
• 适量生抽
• 适量醋
• 适量盐
• 适量香菜、葱花、芝麻、酱油

制作过程：

1. 热锅凉油，放入瘦肉末煸炒，加入葱姜蒜末。
2. 加入黄豆芽、少许水、花椒、辣椒粉、盐、生抽、醋，再煮一会儿即可。
3. 将煮熟的螺蛳粉或米线捞出，装入碗中，加入猪油、芝麻酱、香菜、葱花、豆皮、鸡蛋、瘦肉末、酱油、调料水等，搅拌均匀即可。

酸辣粉虽然在制作过程中可能有些麻烦，但只要按照配方的要求来，其实并不难。上述配方是一种比较基础的做法，喜欢尝试的朋友可以根据自己的口味添加其他调料。