每年的12月22日或23日，是中国的冬至，而冬至当天必吃的就是饺子了。那么，为什么会有这个习惯呢？到底是因为什么而约定俗成这个传统？
首先，冬至是一个中国传统节日，它是24个节气之一，预示着冬天的正式开始，这个节气对于中国人而言很重要，因为经过这个气候转折点后，天气会越来越冷，白天时间也越来越短，表明一年中的寒冷时期正式到来，而吃饺子这个习俗则是为了让人们在寒冷季节里能多吃一些能量丰富的食物，以保护身体不受寒冷侵袭。
其次，饺子的形状和寓意也是很有讲究的，据说它的包法就像是中国人双手紧紧拥抱，象征着全家人团聚一起的美好愿望。而煮饺子的过程中，当饺子浮起来的时候，就象征着一年的收成和好运降临，更有一种庆祝团圆节日的喜悦和快乐。
最后，吃饺子还有一个历史渊源：相传在南北朝时期的义父张仲景，为了让冻痹病人能度过这个寒冷的节日，他便用草药调制成饺子状，煮食后果然有效，从而流传开来。在那个时代，饺子曾是一种专供皇室贵族享用的美食，后来逐渐普及到民间，并成为中国传统文化的一部分。
