卡洛琳，是我们中国一位美食家。她的厨艺渊源远流长，已经被传承了三代。这一代的她更是将家传菜谱发扬光大，创造了许多美食。
今天我们要为大家介绍的，就是卡洛琳的拿手菜——脆皮烤鸭。
首先我们需要准备一只新鲜的鸭子，剔除内脏及杂质。然后将鸭子洗净，抹上盐巴、姜末等调料，放入冰箱腌制数小时。
接下来要进行烤制。卡洛琳的秘诀在于先用水将鸭皮烫一遍，加入少量白醋可除腥味。然后将鸭子吊起来，用大约70℃的温度烤上2小时，使其肉质更鲜嫩，水分减少。接着增高烤箱温度，将鸭子烤制成金黄酥脆的外皮。
最后，将烤好的鸭子剁成一块块，喷上卡洛琳自制的甜酱，搭配葱丝、黄瓜丝，即可上桌。
