腰果为什么没有壳是由于其外壳结构与其他坚果差异。大部门坚果类食物的外壳起到护卫和支撑的作用，而腰果的外壳并不是为了护卫坚果自己，而是用于包裹住坚果的种子。腰果的外壳由两部门组成：外壳和内果皮。
腰果的外壳部门是一种异常坚硬的壳，可以护卫内果皮和种子免受外部情形的损害。然则与其他坚果差异的是，腰果的外壳并不是完全封锁的，而是在果实的顶部留有一个小孔，这个小孔可以毗邻内果皮和外界。
腰果的内果皮是一层异常薄而且透明的薄膜，坚果则位于内果皮的下方。腰果的内果皮起到护卫和定位的作用，将坚果牢靠在果实的顶部。同时，内果皮也是腰果是否成熟的重要指标，只有当腰果完全成熟后，内果皮才会从果实的顶部脱落。
腰果没有外壳的缘故原由可能与其种子的特殊性有关。腰果的种子相对较大，外壳要大于种子自己会给果实带来格外的肩负，降低果实的生计和繁衍的能力。而通过将种子内部包裹住，腰果可以更好地护卫种子，并通过小孔与外界举行物质交流。
