酱板鱼是什么？ | 原料、制作方法与风味

酱板鱼，顾名思义就是用酱香调味制作的板鱼菜品。酱香口味丰富，口感鲜美，在鲍鱼、瑶柱等高档食材之外，鱼类中的板鱼也有独特的鲜美味道。如果您对鱼类有喜爱，又喜欢尝试新鲜口味，那酱板鱼可能就是一道不错的菜品选择。

酱板鱼原料：

• 板鱼：去鳞、洗净、控干备用
• 葱姜蒜末：适量
• 豆豉、郫县豆瓣酱：适量（也可以用辣椒面代替）
• 盐、糖、生抽、醋、水淀粉：各适量

酱板鱼制作方法：

1. 将干制板鱼肉平放于鱼盘内，用刀划花，每片深度不要超过1cm（也可以直接用锤子锤打，这样口感更好）。
2. 将蘑菇、红椒、葱姜蒜末铺在鱼上。
3. 将豆豉、郫县豆瓣酱加半碗水，调成糊状。
4. 将豆豉糊均匀的抹在鱼身上。
5. 再用上生抽、盐、糖稍微调整味道（注意盐的用量）。
6. 将鱼放进蒸锅里蒸20-25分钟，出锅前淋上香醋。
7. 将糯米饭搭配食，尝上一口。

酱板鱼制作不用太多的作料，简单的调味配合好食材，就能让美食的魅力展现无余。如果您喜爱重口味或尝试新口味，不妨试试酱板鱼。