仁面历史可以追溯至唐朝，被誉为庙会美食。而如今，伴随着时代变迁，仁面也随之不断升级变化。
早期的仁面，以软硬度合适、口感清香著称；到了近代，加入肉末、香肠等元素，呈现出“咸、鲜、辣”三大特色；直到现在，依然有人在加入鸡蛋、调制酱汁、添芝麻等方法上不断创新。
另外，世人对健康的追求，也让更多人开始尝试健康美味。所以，如今市面上不少店铺推出了素菜仁面，或添加了黑木耳、紫包菜等食材。
这些变迁显示出，当代的仁面，最大限度地追求了个性化、多样化。而现代人对食品的刁钻口感需求，也成为改良仁面的一个指南针。
