腊八蒜怎么腌制才能又脆又绿？

腊八蒜，原产于江苏、安徽一带，以数量众多、外型大、储藏时间长、味道辣香等特点而闻名。不过，许多人腌蒜时会碰到一个问题：腌好的腊八蒜常常不脆，失去了原始的口感。今天我们来分享一下腊八蒜腌制的方法，让你腌制出又脆又绿的蒜头。

所需材料

• 蒜头500克
• 水200毫升
• 盐100克
• 白糖20克
• 干辣椒20克
• 香叶适量

操作步骤

1. 将蒜头拍松，去掉老皮，保留鲜皮，剪去蒜叶，不要洗。
2. 准备一个干净的砂锅，倒入水，加入盐、糖、干辣椒、香叶，然后用中火煮开。
3. 将剪好蒜叶的蒜头放入锅中，大火煮五分钟，煮至蒜头表层变绿色即可。
4. 用漏勺将蒜头捞出晾凉，剩余的糖、盐等调料继续加热。
5. 当调料凉了之后，将蒜头放入继续腌制至大约三天左右。
6. 腌制好的腊八蒜放入一个干燥的地方存放，注意不要直接阳光照射，并且可以放一些食用纸片进行吸潮。

现在，你可以尝试着腌制一批又脆又绿的腊八蒜啦！