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还原美食文化:独家采访传奇老师傅“老紫”

来源:义航常识网

作为中华美食瑰宝,南京老门东小吃文化已有数百年的历史,羹、饼、鸭血粉丝、手抓饼、跑腿腥档……再加上和南京餐饮文化、历史古迹、小品文学、方言等相辅相成的文化沉淀,营造出了一个让人乐此不疲的美食环境。老门东小吃中,卖“鸭血粉丝”的“老紫”店是南京吃货心中的圣地,总排队人数和等待时间一度成为南京小吃的一个话题。近期,小编采访了老紫店的老师傅“老紫”,听他讲述南京传统小吃文化的重要性。

据老紫介绍,他这家店的创立者是曾在南京市餐饮业十年的资深职业经理人,在平常的一次小聚中,他向大家介绍了自己的创业想法——开办一家自己钟爱的南京小吃小店。这一想法得到了多数人的认可,于是他们为这家店取了名字“老紫”,也从此开始了他们的创业历程。

民以食为天,饮食文化更是民族文化的重要组成部分。“老门东小吃文化”是南京小吃文化的代表之一,它汇聚了小吃、商业、历史、文化、情感等多个元素,折射出南京这座城市的精神属性。而“老紫”所做的努力,正是要将传统的美食文化传承下去。在老师傅“老紫”的精心制作下,口味地道、外形精致的鸭血粉丝得到了更多吃货的青睐。

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