含肺鱼，一种生活在黄河中下游的特产鱼类，历来被视为黄河沿岸的佳肴之一，尤其是在沿岸一带的饭店，其烹制方法繁多，色香味俱全，十分美味可口。
听起来就很美味，但这种鱼类的来历却不简单。含肺鱼原本是一种淡水虾类的捕食者，来历不详，但文献记载，自从汉朝西域大马路修通后，曾有一种淡水虾类被人带进黄河中下游的沼泽地，成为当地食草性鱼类们的食物。这些鱼类含有了这种虾类的食物，身上便长出了能够降解纤维素的厚实肠道，而含肺鱼就是其中之一，这也是它们得名的原因。
不仅如此，含肺鱼的肉质也十分鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富且充满弹性，口感细腻，深受黄河流域爱鱼之人们的喜爱。
值得一提的是，含肺鱼不仅被人类视为佳肴，也是黄河沿岸沼泽生态系统中的保护物种之一。保护含肺鱼，就是保护黄河流域生态环境的重要一环。希望大家能够爱护这一沿岸文化和生态资源，一同保护美丽的黄河之珍——含肺鱼。
