作为家常菜之一，炖排骨是口感浓郁、营养丰富的美食。今天我们来分享一下，炖排骨的做法。
材料：
- 猪后腿肉
- 葱
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 八角
- 冰糖
- 盐
步骤：
1. 猪后腿肉切小块，用开水烫一下捞出；葱、姜洗净切片；蒜切末；花椒放锅里干煸；
2. 热锅加入油，将肉块煎至两面金黄；
3. 加入葱姜蒜爆炒出香味，放入煸好的花椒和八角，再加入适量冰糖和盐；
4. 加入足量水，大火烧开后转中小火慢慢炖煮，至肉块烂熟即可；可适量加入料酒、酱油、豆腐等配料。
小贴士：
1. 热锅凉油可以使肉块表面煎得更香，颜色更好看；
2. 炖肉前加入八角和花椒，可以使肉块更香；
3. 冰糖可以提升口感，以不影响色香味。
