络活喜，一种在上海比较流行的小吃，属于夹饼类，口感非常酥脆，香气四溢。但是经常自己在家做手抓饼时可能会遇到各种问题。下面就为大家介绍一些制作络活喜手抓饼的小窍门。
首先，制作面团的时候一定要重视搅拌的水温。一般来说，温水比较容易使得面团发酵，揉面时也比较好揉，所以要选择温水。但是如果水温过高，则会导致面团发酵过程中气泡扩张过大，影响手抓饼的口感。所以温水的选取需要有一个适当的度数。
其次，揉面的时间也非常关键。揉的时间过短，会导致面团过于致密，影响发酵；揉的时间过长则会导致面团膜筋过劲，不易成型，口感过于韧性。所以，在揉面的时候需要花点心思，控制好时间。
最后，制作好手抓饼之后，用一定时间来冷藏。这样能够使得手抓饼更加酥脆，口感更好。而且，在烤制之前一定要把饼皮稍微压扁，这样可以避免变形。
相信通过上述的小窍门，大家在自己家里也可以成功制作出口感非常好的络活喜手抓饼啦！
