福建铁观音是中国传统名茶之一，属于乌龙茶的一种，也是福建省特产。其名称来自于其叶色青绿，形状似铁，同时具有悠久的历史和怪异的制作工艺。
福建铁观音茶的起源可以追溯到明朝时期，相传那时有一位乌龙茶种植大师在福建省武夷山区发现了一株特殊的茶树，该茶树的叶子呈青绿色，并具有怪异的香气和口感。于是他将这种茶树命名为“铁观音”，并开始将其繁殖和种植。
福建铁观音的制作工艺异常怪异，主要分为采摘、晾青、炒青、揉捻、焙火等环节。首先，采摘时要选择成熟度适中的茶叶，一样平常为春茶和秋茶；接着，采摘下来的茶叶要经由晾青，使其保持一定的水分和弹性；然后，将晾青的茶叶举行炒青，行使高温炒制，使茶叶逐渐转化为半发酵状态；接下来，炒青的茶叶会经由揉捻的历程，这一步能够使茶叶形成怪异的条索状；最后，将揉捻的茶叶经由焙火，使其香气加倍浓郁，口感加倍醇厚。
福建铁观音的特点是茶汤清香高扬，滋味甘醇回甜，具有显著的岩韵和花香气息。常饮福建铁观音尚有助于提神醒脑、消化健胃、抗朽迈等功效。
