味增汤源于日本，是一道经典的汤品。但其实它不仅仅只是一道汤品那么简单，它背后还隐藏着许多秘密。
首先，味增汤的色泽看起来比较匀称，但它其实是由无数个微小气泡组成的。而且，味增汤通常用的是不锈钢锅熬制。因为铁锅不适合煮味噌，煮了味噌后铁锅的锅身会被腐蚀，产生铁粉，这会影响到味噌的味道。
其次，不同口味的味增汤，调料比例不同，步骤也不同。一般的味增汤是由高汤、味噌、日式酱油、味精和大葱、豆腐组成的。不过，有些味增汤还可以加入鱼粉，来增加鲜味。
还有一处秘密，就是加了什么味噌汤的味道才是正宗的味增汤呢？比如说，白味噌是北海道的代表味噌，而三年熟的红味噌则来自千叶县。
最后，味增汤也是有讲究的。顺时针搅动，每次只想一个方向，否则会破坏味增汤的气泡结构。
