酱香饼,是四川传统的地方小吃,多半流传于成都,味道鲜美,细嫩可口,在酱香饼店里常常排着长龙,吸引了一大批顾客。
关于酱香饼,有一个有趣的故事流传至今:一位卖烤饼的老板经营十多年,始终不曾有店名。一天,他突发奇想,听到客人说烤饼很香,只瞬间想出了这个有趣的店名,便被称为“酱香饼”了。
酱香饼与烤饼类似,区别在于放入了以碎肉、花椒、葱姜等佐料制成的酱料,口感鲜美,又是能够给人带来特殊香气的美食。酱香饼面皮薄,内馅肉香味十足,口感滑嫩,入口后的香味让人回味无穷,是一款十分美味的传统食品。
如果你对酱香饼这种传统川菜小吃很感兴趣,可以亲自动手制作,并享用自己亲手制作的美味。制作酱香饼的流程如下:
- 将面粉、盐、水揉成面团,醒至发酵
- 取适量面团擀成薄饼,在饼上涂上酱料。
- 将酱馅均匀铺在面饼上,卷起来切成均匀的小段。
- 将饼段捏成扁圆形,摊成面皮加工。工序简单,制作起来也不太难,制作過程中如果有不明白的地方,还可以观看一些视频教程。
可以通过这样亲身的参与,来更好的了解酱香饼的特点和制作过程,体会古老的四川传统美食带来的魅力。而酱香饼也成为众多食客心中一直向往的滋味,它在传播川菜文化,弘扬传统美食文化,方面都做出了很大贡献。