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鸡蛋怎么做好吃(厨房小技巧:鸡蛋怎么做好吃)

来源:义航常识网

作为家常菜中的常客,鸡蛋是一种营养价值非常高的食品。但是,想要做出美味的鸡蛋菜肴却不是那么简单。今天,小编就来介绍一些关于鸡蛋的小技巧,让你轻松做出口感好、味道极佳的鸡蛋美食。

1.打蛋液:在打蛋液时,我们常常会在蛋里加点水来打,这其实是不科学的做法。加水的蛋液中的水分会在加热后蒸发,留下了很多气孔,所以口感比较硬、不好吃。正确的做法是在打蛋液时加点牛奶、酸奶或者鸡高汤,这样做出来的蛋饼、蛋花、鸡蛋羹都会特别嫩滑,好吃到爆。

2.打蛋白:如果你想要做出口感非常软、蓬松的蛋糕或蛋卷,那么打蛋白肯定是关键步骤之一。打蛋白的技巧很简单,只需要在打蛋器里面加入一些白糖,而且不能把蛋黄挤进去。蛋黄中有油脂和其他物质,如果跟蛋白混合在一起,那么会增加蛋白难以打发的难度。打好的蛋白应该是干性发泡,可以翻过盆子不会流动。

3.煮鸡蛋:很多人煮鸡蛋时,都是先把水烧开再放鸡蛋进去煮。其实这样做是不利于煮鸡蛋的。正确的做法应该是先把鸡蛋放在锅里,再加水煮开。这样做的话,煮的时间掌握得好的话,煮出来的鸡蛋就会比较好剥和味道更鲜美。

4.煎鸡蛋:煮鸡蛋比较简单,但是煎鸡蛋时却需要一些技巧。煎鸡蛋的时候,油温要先热到七、八成热的状态,这样才能让鸡蛋快速凝结,不会扩散到锅边。在煎鸡蛋的同时,可以在锅中加点盐、生抽或者酱油,可以让鸡蛋的口感更好。

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