香肠皮是一道流传已久的小吃，原材料简单，制作技巧独特，口感酥脆，美味可口，深受人们的喜爱。制作过程中，先将面粉、盐、油和水混合搅拌均匀，揉至光滑的面团后醒发备用；将香肠煮熟后晾凉，在香肠表面划上几刀，再用开水和食用碱浸泡一会儿；将面团擀成薄片，切成长条状；将香肠裹上面条，轻轻按压一下，再用刀切成段，下锅炸至金黄色。炸出来的香肠皮色泽金黄，外脆里嫩，吃起来香气扑鼻，十分美味。除了当作小吃，香肠皮还可以做成香肠皮煎饼、香肠皮沙拉等各种美食，味道更加丰富多样。
