食用色素是为了使食物增添颜色和美感，常用在糖果，饮料等食物中。然而，近年来，一些研究指出食用色素可能对人体康健发生不良影响。那么食用色素真的那么恐怖吗？我们该若何在美食和康健之间找到平衡呢？
首先，我们需要知道，食用色素分为自然色素和人造色素。自然色素通常来自植物、动物或者矿物质，像蓝莓、胡萝卜素等都是自然色素的常见代表。而人造色素，则是由人工合成、加工而成。
虽然自然色素通常被以为不会对人体造成危险，但事实上，我们吃的大部门食用色素都是人造色素。人造色素通常被做成浓缩的、可溶于油脂或水的、便于使用的颜料。要害人造色素可能会对机体发生副作用。例如，一些研究显示人造色素会导致儿童注意力不集中，问题行为增添等征象。
不外，相较于自然色素，人造色素确着实某些方面更具可控性。在工业生产历程中，人造色素更能够稳固控制色素的稳固性和色泽，同时也更利便储存和使用。对于一些制作特殊食物需要的亮丽色彩，接纳人造色素可以实现更多的颜色选择。
以是，最好的方案仍是要控制食用色素的量和品质。像一些绿色蔬菜、水果、鱼虾等食物天生的颜色就异常优美，而且不含任何色素，吃起来也很营养鲜味。而且，选择自然食物可以保证吃得康健，有营养。需要时，可以使用一些自然色向来增强色彩效果。这样，既不影响美食的品质，又不会对人体造成危害。
