醋泡黄豆是一道美食，在南方更是美味佳肴之一。特别是这个夏季，它可谓是清爽解暑的好选择。醋泡黄豆的味道酸酸甜甜，口感脆爽可口，更重要的是，它还有不少营养和功效呢。
醋泡黄豆的营养价值
醋泡黄豆含有丰富的蛋白质、磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、维生素E等多种营养物质，特别是大豆蛋白中所含的11种氨基酸中，人体所需的8种氨基酸全部都含有，而且比例适宜，被认为是最完美的蛋白质来源之一。
如何正确吃醋泡黄豆
醋泡黄豆的营养价值很高，但对于一些易患胃病、口腔溃疡等病症的人来说，过度食用醋泡黄豆是不利于健康的。因此，在食用醋泡黄豆时，要注意控制每次食用的量和食用的频率。此外，为了更好地发挥醋泡黄豆的营养价值，建议我们将它们用开水烫一下，这样有利于大豆蛋白的消化吸收。
