陈皮是广东和福建一带的特色食材,是晒干了的橙皮,主要用于炖汤和调味等。陈皮是从普通橙皮经过晾晒、熏干等多道工序制作而成,味道醇香,能去腥增鲜,是很好的下厨调料。下面我们就简单介绍一下陈皮的制作方法。
材料:
- 新鲜普通橙皮5个
- 红绳若干条
- 炭火若干
步骤:
- 将新鲜橙皮削成小条,状似笋片;
- 用水将削好的条放在平底锅中焯一下水,以去掉橙皮的涩味;
- 捞出晾干待用,大约需要晾干4-5天;
- 取适量的晾干了的橙皮条,用红绳将橙皮条串在一起,每串大约6-7个橙皮条;
- 将橙皮绳挂在用炭火熏制的地方,晒干;
- 熏晒的时间大约在10天左右,直到陈皮均匀变黄;
- 取出陈皮,晾干一段时间,存放在密闭容器中。
到这里,陈皮的制作方法就介绍完了。制作陈皮会比较花时间,但是自己制作出来的陈皮香气更加浓郁,本地特色食材也更加便宜。相信大家制作出来的陈皮能够丰富家中美食,也让大家更加喜爱自己的家乡美食。