煎饼赋是中国民间传统的一种美食，它源于宋代诗人苏轼所作的《煎饼赋》。赋文中写到煎饼刀法，煎饼的衍生品——薄饼等等的美味，而煎饼本身也成为了文化的象征和一种美的享受。
煎饼赋的制作过程需要高超的技巧，在饼皮的制作上就有严格的标准：首先麻醉面粉和米浆，以免建筑效应，面团需要发酵、揉面、擀面等细致的步骤，另外需要量好每一次的翻面力度，才能做出优良的煎饼赋。
煎饼赋的品质和口感也都得到了人们的普遍认可。煎饼赋皮酥中带有筋，咬起来很有劲道，饼心蓬松柔软，入口即化。另外每个地方的煎饼赋各具特色，山东大葱煎饼赋、北京卷煎饼赋等等，各有不同的口感和工艺，让人每次吃都有新感受，也让更多人喜欢上了这种美食。
