山椒鱼的烹饪技巧

山椒鱼，原名椒鱼，是贵州地区著名的一道特色美食。以嘴唇麻辣闻名于世，入口即化，吃起来鲜美可口。

做山椒鱼时，首先需要将鱼洗净，斩成段放在盘子中，然后撒上适量的盐和大料。接下来，将山椒和花椒炒香，再加上酱油、盐和味精。将锅中烧油，将香料倒入，烧至八成热后，再用小火煨烤片刻，然后把热油浇入鱼盘中，撒上葱花和香菜即可。

山椒鱼是一道地方菜肴，尤其适合重口味的人食用。它味道鲜美，香味扑鼻，辅以色香味俱全的各种佐料，口感爽滑，且开胃解鲜，深受大众喜爱。