走进位于北京市繁华商业区的“好乐迪”饼店，浓郁却不刺鼻的香气扑鼻而来，让您不禁口水直流。据店主介绍，店里的面包采用了意大利进口的活酵母。也正是因为采用了这一秘密配方，使得出品的面包口感松软、美味可口，深受广大消费者的喜爱。
那么，什么是活酵母呢？相信大家吃过面包的都知道，酵母（也叫发酵粉）是面包发酵的必需品。而活酵母是经过短时间培育的酵母。与普通的酵母相比，它具有生命力强、能够在短时间内让面团发酵等特点。因此，它是做出口感松软、香味浓郁的面包的不二选择。
活酵母虽好，但一定要用对。一家好的饼店必须有经验丰富的面包师傅。面包师傅们深知每个环节的重要性，包括活酵母的制作、水质的选用、搅拌、揉捏、进烤箱等等。每个步骤都必须严格把控，才能制作出美味的面包。
